Для експортного покупця пшениця — це не «зерно», а набір показників під конкретну задачу переробки. Саме тому дві партії з одного району можуть піти за різними цінами й у різні країни. Вміст протеїну тут головний, але сам по собі він не вирішує нічого: клас формується комбінацією параметрів, і випадання будь-якого з них переводить партію на щабель нижче.
Де проходять межі класів
За ДСТУ 3768:2019 вміст протеїну для другого класу — від 12,50%, для третього — від 11,0%. У четвертому класі білок уже не обмежений, і саме тому розрив у ціні між третім і четвертим найпомітніший у прайсі.
Практично це означає, що десята частка відсотка може коштувати дорожче за всі інші зусилля сезону. Партія з білком 11,0% і партія з 10,9% формально різняться дрібницею, а комерційно — класом.
Чому протеїн не рахують окремо від клейковини
Борошномельне підприємство цікавить не білок як такий, а хлібопекарські властивості. Тому поруч завжди стоїть клейковина: мінімум 23% для другого класу, 18% для третього, плюс ІДК до 100 одиниць.
Партія з достатнім білком, але слабкою клейковиною для переробника менш цінна — вона не дає потрібної якості борошна. Через це аргумент «у мене білок 12,6» у переговорах працює лише разом із показником ІДК.
Число падання: показник, який вирішує долю партії
Число падання відображає стан крохмалю й фактично показує, чи не почалося проростання. Для другого класу базис 250 секунд із мінімумом 220, для третього — базис 220 із мінімумом 180. Кожні 25 одиниць нижче базису знімають 1% ціни.
Особливість у тому, що вплинути на нього після збирання неможливо — він формується в полі, під дощами перед жнивами. У вологі сезони партії з високим числом падання стають дефіцитом, бо ними підтягують гірші партії до кондиції. Тоді за них платять найохочіше.
Натура: найпростіша арифметика в контракті
Натура характеризує виповненість зерна й прямо впливає на вихід борошна. Базиси: 750 г/л для другого класу, 730 для третього, 720 із мінімумом 650 для четвертого. Знижка лінійна — 1 грн за тонну за кожен грам на літр нижче базису.
На тисячі тонн двадцять грамів недобору перетворюються на двадцять тисяч гривень. Це найлегше рахований і найчастіше ігнорований показник.
Що дивиться імпортер, крім класу
Експортний покупець оцінює ще дві речі, яких немає в протоколі аналізу: однорідність і обсяг. Рівна партія дозволяє йому планувати переробку й виконувати власні контракти без перестраховки, тому за неї платять більше, ніж за таку саму за середніми показниками, але строкату.
Обсяг важливий із тієї ж причини. Мінімальна партія на експорт у нас — 200 тонн, відвантаження навалом на умовах FCA, CPT, FOB або CIF. Дрібні розрізнені партії доводиться зводити разом, а це додаткова робота й додатковий ризик неоднорідності.
Що з цього залежить від господарства
Білок і клейковина закладаються сортом і живленням, число падання — погодою перед жнивами, натура — умовами наливу зерна. Здається, що майже все поза контролем. Але два фактори контролюються повністю.
Перший — не зіпсувати те, що виросло: налаштування комбайна проти бою зерна, чисті кузови, окреме зберігання різних партій замість змішування в один склад. Другий — знати свої показники до розмови про ціну. Партія з відомими наперед цифрами продається інакше, ніж партія, показники якої продавець уперше бачить у чужому протоколі.
Довідково: галузеву аналітику та статистику ринку зерна регулярно публікує Українська зернова асоціація.
Читайте також
- Пшениця: Класифікація та вимоги до якості для експорту
- Якість зерна як інструмент підвищення ціни: на чому реально можна заробити
Маєте зерно на продаж?
Купуємо зернові та олійні культури по всій Україні — чесне зважування, швидкий розрахунок.
