Ціна, яку ви бачите в оголошенні, — це ціна за базис. Реальні гроші за вашу партію рахуються після лабораторії, і різниця між двома цифрами буває більшою, ніж тижневий рух ринку. Хороша новина в тому, що більшість надбавок і знижок рахуються за формулою, яку можна порахувати самому ще до того, як машина виїхала з господарства. Нижче — за що покупець реально доплачує премію до ринкової ціни, а за що зніме.
Протеїн і клейковина рахують разом, а не окремо
Для продовольчої пшениці білок — головний класоутворювальний показник. У другому класі за ДСТУ 3768:2019 мінімум становить 12,50%, у третьому — 11,0%. У четвертому класі білок уже не обмежений, і саме тому різниця в ціні між третім і четвертим класом зазвичай найпомітніша в прайсі.
Але сам по собі білок нічого не гарантує. Поруч завжди стоїть клейковина: мінімум 23% для другого класу і 18% для третього, плюс ІДК до 100 одиниць. Партія з формально достатнім білком, але слабкою клейковиною, для борошномельного підприємства менш цінна, бо не дає потрібних хлібопекарських властивостей. Тому покупець дивиться на ці показники в парі — і саме тому «у мене білок 12,6» ще не є аргументом у переговорах, поки не відомий ІДК.
Натура: найдешевший спосіб непомітно втратити гроші
Натура — той показник, який найлегше порахувати в гривнях. У нас для пшениці другого класу базис — мінімум 750 г/л, для третього — 730 г/л, для четвертого базис 720 г/л із мінімумом 650 г/л. Знижка проста й лінійна: 1 грн за тонну за кожен грам на літр нижче базису.
Виглядає дрібницею, поки не порахуєте на обсязі. Двадцять грамів недобору натури на партії в тисячу тонн — це двадцять тисяч гривень, які просто не з’являться у розрахунку. Для ячменю логіка та сама: базис 580 г/л, мінімум 550 г/л.
Число падання: показник, про який згадують надто пізно
Число падання відображає стан крохмалю і фактично показує, чи не почало зерно проростати. Для другого класу базис — 250 секунд із мінімумом 220, для третього — базис 220 із мінімумом 180. Кожні 25 одиниць нижче базису дають 1% знижки з ціни.
Особливість цього показника в тому, що на нього вже не можна вплинути після збирання. Він формується в полі, під дощами перед жнивами. Якщо сезон видався вологим, партії з високим числом падання стають дефіцитом — і саме за них покупці найохочіше платять премію до ринкової ціни, бо змішування дає змогу підтягнути гіршу партію до кондиції.
Олійність соняшнику: премія, яку рахують у гривнях напряму
Соняшник — єдина культура, де надбавка за якість зазвичай озвучується найпрозоріше. Базис олійності — 48% у перерахунку на суху речовину, і за кожен відсоток понад базис іде доплата 350 грн за тонну. Вологість базисна 8%, смітна домішка 3%.
Це той випадок, коли гібрид і строки збирання прямо конвертуються в гроші. Три відсотки олійності понад базис на партії у 500 тонн — це понад півмільйона гривень доплати. Для ріпаку логіка схожа, але з іншими обмеженнями: базис олійності 44%, ерукова кислота не більше 2%, глюкозинолати понад 35 мкмоль/г.
Вологість і смітна домішка — це не покарання, а собівартість доробки
Вологість і смітна домішка працюють інакше за премії. Це не оцінка цінності зерна, а компенсація витрат, які покупець понесе замість вас. Базис вологості для пшениці, кукурудзи та ячменю — 14%, смітної домішки — 2%. Усе, що вище, означає сушіння й очищення, а це газ, електрика і час.
Тому спроба «довезти сире, вони ж усе одно сушать» майже завжди програшна: ви платите за сушіння за тарифом переробника, а не за собівартістю власного току. Часто вигідніше почекати кілька днів у полі або пропустити партію через сепаратор у господарстві.
Однорідність партії та історія постачальника
Два однакові за середніми показниками автомобілі можуть коштувати по-різному, якщо в одному зерно рівне, а в другому зверху кондиція, а знизу вологий або засмічений продукт. Неоднорідна партія — це ризик для покупця, і він закладає його в ціну або просто не бере товар.
Те саме стосується історії співпраці. Постачальник, який три сезони поспіль привозить те, що заявив, отримує кращі умови не через симпатію, а тому що з ним не потрібно перестраховуватися. Це найдовший, але й найстійкіший спосіб отримувати премію до ринкової ціни.
Що з цим робити перед відвантаженням
Найпрактичніша порада проста: знайте свої цифри до того, як домовитеся про ціну. Власний вологомір і відбір проб із кожного складу дають вам предмет для розмови. Коли ви приїжджаєте з розумінням, що у вас натура 755 і вологість 13,8, ви ведете переговори. Коли ви дізнаєтеся про це з нашого лабораторного аналізу — ви їх уже не ведете.
Довідково: галузеву аналітику та статистику ринку зерна регулярно публікує Українська зернова асоціація.
Читайте також
- Якість зерна як інструмент підвищення ціни: на чому реально можна заробити
- Якість має значення: як базові показники (вологість, смітна домішка) впливають на кінцеву ціну зерна
Маєте зерно на продаж?
Купуємо зернові та олійні культури по всій Україні — чесне зважування, швидкий розрахунок.
